Recepty z pořadu O pečení a vaření s Majou Motti vysílaného na RadioChatujme.cz 17.11.2014
Lososový pstruh na medu s koprem
1 lososový pstruh
2 lžíce citronové šťávy
100 g kopru
1 lžička medu
Půl citronu
Lžička hrubé soli
Pepř
Pstruha pokapeme citronovou šťávou a vnitřek ryby potřeme směsí z poloviny jemně krájeného kopru, soli, pepře a medu. Nákypovou formu vymažeme máslem, pstruha rovněž potřeme máslem a potřeme zbylou směsí kopru, soli, pepře a medu. Rybu pokryjeme alobalem a pečeme při 170°C asi 30 minut. Pak stáhneme svrchní kůži a servírujeme na teplém podnose. Jako přílohu podáváme vařené brambory sypané petrželkou.
Hovězí steaky s marinádou z černého piva
20 g medu
Majoránka, hrubě drcená
300 ml černého piva
Hrubě drcená sůl
75 g hořčice
Černý pepř
Různé hovězí steaky, filety, roštěná (hodí se i na vepřové maso)
Smícháme hořčici s medem a s černým pivem, přidáme majoránku, vložíme steaky a necháme v chladu 12 hodin marinovat – jednou obrátíme. Ze steaků otřeme marinadu a necháme je na grilu grilovat nejprve na silnějším ohni, pak na středním, z každé strany cca 3 – 5 minut podle toušťky. Hotové posypeme hrubě drcenou solí a pepřem.
Zálivka na salát s medem a hořčicí
1 lžíce olivového oleje
150 ml nízkotučného oleje
Šťáva z 1 pomeranče nebo citron
1 lžička červeného vína
1 lžička francouzské hořčice
1 lžička medu
Čerstvě mletý černý pepř
Sůl
V misce smícháme olej, šťávu, víno, hořčici a med. Dochutíme. Skladujeme v chladu a spotřebujeme během 2-3 dnů. Zálivka je vhodná ke všem salátům, zvláště zelným a k salátům z kořenové zeleniny.
Pumpernikl
170 g medu
Hladká mouka dle potřeby
1 vejce
1 lžička mleté skořice
1 lžička hřebíčku
Strouhaná pomerančová a citronová kůra (bio)
½ lžičky jedlé sody
1 lžička amonia
Med, koření, vejce, strouhanou kůru, sodu a ammonium zpracujeme na vále s moukou, které dáme tolik, aby vzniklo husté, ale vláčné těsto. Potom vyválíme plát a vykrajujeme různé tvary. Pečeme v mírné troubě, po vychladnutí potřeme bílkem. Zdobit můžeme jakkoliv.
Kávové rohlíčky
120 g ořechových jader nebo mandlí
1 lžička jemně mleté kávy
2 bílky
3 lžíce medu
Tuk na vymazání plechu
Do misky nasypeme jemně strouhaná jádra ořechů nebo mandlí a přidáme mletou kávu. Z bílků ušleháme pevný sníh, do kterého po lžičkách zašleháme tekutý med. Tuhý sníh přidáme k ostatním surovinám a promícháme. Na tukem dobře vymazaném plechu tvoříme lžičkou male hromádky nebo vyválíme silnější plát těsta, ze kterého vykrajujeme rohlíčky. Plech vložíme do mírně vyhřáté trouby a rohlíčky zvolna pečeme nebo sušíme. Místo kávové příchuti můžeme připravit rohlíčky skořicové nebo kakaové.
Medové ovocné trubičky
750 g hladké mouky
350 g tekutého medu
50 g cukru
2 vejce
skořice, anýz
4 hřebíčky
10 g amonia
kůra pomerančová
Ze všech přísad vypracovat na vále těsto, rozválet, vykrájet kolečka, na každé dát hromádku jemně nakrájené pomerančové kůry a kandovaného ovoce a zabalit do trubičky. Dát na vymazaný a moukou vysypaný plech, potřít rozšlehaným vejcem, ozdobit rozpůlenou mandlí a v horké troubě upéct dozlatova.
Medová limonáda podle Magdaleny Rettigové
Svaříme 10 l vody s 1kg medu, přidáme trochu kvasnic a necháme to státi v otevřené nádobě. Po 2 dnech to vlijeme do silných lahví. Při kvašení se vyvine kyselina uhličitá, a když pak láhev otevřeme, šumí limonáda jako šampaňské. Obsahuje malé množství alkoholu.
Medová slivovice
4 díly slivovice
1 díl dobrého medu
Med nahřejeme, aby trochu tekl. Do láhve odměříme 4 díly slivovice, dolijeme nahřátým medem, uzavřeme, láhev položíme a občas překulíme, aby se med postupně rozpustil. Užíváme spíš jako lék na zlepšení trávení a proti kašli.