Švestková povidla
Suroviny
3 kg zralých švestek
1,4 kg cukru krupice
2 dcl octa
Postup
Švestky omyji a vypeckuji, nakrájím je na kostky. Zasypu cukrem, zaliji octem, promíchám, uložím do nekovové nádoby, zakryji čistou utěrkou a nechám 12 hodin v klidu. Po 12ti hodinách švestky promíchám a nechám stát dalších 12 hodin. Švestky pustí hodně šťávy a v té pak švestky vařím asi hodinu tak, aby probublávaly. Za tu hodinu by se měly rozvařit na kaši. Potom snížím teplotu a vařím další 2 hodiny za občasného míchání (rády se připalují). Na hrnec položím síto, které se používá při smažení na pánev, protože povidla hodně prskají (a pálí). Potom vřelou směs hustoty marmelády dám do skleniček, zavíčkuji a skleničky otočím dnem vzhůru. Jsou moc dobrá a pořád po ruce.
Pravá švestková povidla
Vaří se bez cukru a bez octu!
Odpeckuji cca 8 kg přezrálých švestek a postupně je dávám rozvařit do kastrolu se širokým dnem. Potom vařím na mírném ohni, dokud není hmoty tak jedna třetina nebo čtvrtina původního objemu a hustá tak že se musí míchat, jinak by se povidla připalovala a horká vystřelovala z kastrolu ven. Vařím je tak dlouho, dokud se za vařečkou netvoří brázda, která se "neslije", tedy až jsou hodně hustá. Naliji je do sklenic a zavíčkuju.
