Kakaová roláda s krémem "Těžká paříž II"
5 vajec
150 g cukr krupice
97 g polohrubé mouky
1 pl oleje
2 PL prosátého kakaa
Krém "těžká paříž II"
1 šlehačka 40%
100 g másla
150 g kvalitní čokolády
1 PL prosátého kakaa
30 g krystalového cukru
višňová marmeláda, višně v rumu, ganache
Postup:
Den dopředu si uvaříme krém "těžká paříž II"
Do kastrůlku dáme vařit šlehačku spolu s cukrem a prosátým kakaem. Jakmile projde varem (cca 1 minuta), sundáme z plotny, přidáme čokoládové čočky a máslo a promícháme. Pak necháme vystydnout a dáme na 24 hodin do lednice, pak hned vyšleháme na plný výkon do tuhého krému, nepřešlehat!
Korpus
Ušleháme bílky s polovinou cukru v tuhý sníh, který potom smícháme s ušlehanými žloutky s druhou polovinou cukru a olejem. Přimícháme prosátou mouku,kakao a vylijeme na plech s vyšším okrajem vyložený pečícím papírem. Dáme péci do předehřáté trouby na 200°C cca 8 - 10 minut. Po vyjmutí z trouby jemně nožem uvolníme okraje korpusu, přiklopíme na korpus pečící papír a celý plech obrátíme. Odloupneme opatrně papír, na kterém se korpus rolády pekl, ale necháme ho přiložený a roládu zamotáme a necháme vychladnout. Po vychladnutí roládu opatrně rozbalíme, pomažeme višňovou marleládou, na kterou naneseme krém "těžká paříž II". Na začátek rolády můžeme dát pár višní v rumu a roládu opatrně stočíme a dáme vychladnout. Potřeme čokoládovou ganache a po nakrájení dozdobíme šlehačkou.
